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公司介紹
 本公司坐落于中國山西省運城市,歡迎惠顧！
（1）原料配方？夾心腿肉100kg，精鹽2.5kg,白醬油2.5kg，五香粉200g, 50度白酒2kg，白糖1000g。
？？（2）生產(chǎn)工藝？原料處理→浸料→烤制
？？（3）操作要點
？？①原料處理：選用皮薄肉嫩的豬肋條肉或夾心腿肉，刮去皮上余毛、雜質(zhì)。切成長約40cm、寬約13cm的長條，洗凈，待水分稍干后備用。
？？②浸料：白糖加適量水在鍋中熬成糖水待用。其它配料與原料肉拌勻，浸漬30分鐘后取出掛在鐵鉤上晾干，將糖水均勻涂在肉和皮表面上，約30分鐘后即可入爐烤制。
？？③烤制：將肉條皮面向上，肉面向下放入烤爐，爐溫約200～300℃，大約烤1.5h，待肉基本烤熟后取出，用不銹鋼針在皮面上戳孔，然后肉面向上，再入爐烤皮面，時間約0.5h，待皮面烤至起小泡、顏色金黃、油潤光亮?xí)r即可出爐。
？？（4）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？烤肉顏色金黃，油潤光亮，表皮有小泡，皮脆肉香。肉條整齊，不沾有任何雜物，無異味。 |
詳細(xì)信息
| 公司名稱： |
運城市鹽湖區(qū)中城玲瓏熟肉攤 |
| 所在地： |
山西/運城市 |
| 注冊資本： |
未填寫 |
| 資料認(rèn)證： |
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| 保證金： |
已繳納 0.00 元 |
| 經(jīng)營范圍： |
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| 主營行業(yè)： |
食品工業(yè) |
| 公司類型： |
個體經(jīng)營 (生產(chǎn)型,貿(mào)易型) |
| 公司規(guī)模： |
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| 注冊年份： |
2011 |
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